pan de naranja y plátano de Mari Orellana

Creo que en alguna entrada os he comentado que me encanta cotillear canales de youtube de cocina y soy fan fan fan fan de Mari Orellana,que tiene unas recetas estupendas  con sus paso a paso y encima es un encanto de persona.También teneis el grupo de facebook,en el que te sientes como en casa gente encantadora  y sin malor rollos de ningún tipo y eso se agradece porque veo grupos que se pelean por cualquier tonteria.Pues bien ayer por la mañana estaba mirando el frutero ( el de casa eh mal pensadas!!) es que en mi fruteria todas son mujeres y la mayoria apunto de jubilarse así que...jajajaja bueno pues como os contaba vi esos plátanos que me decían eliiiii eliiii (si me hablaban,pero conozco una bloguera que se llama glutoniana (Mónica) que ella le habla a la comida,así que si Mónica le habla a la comida los  plátanos pueden hablarme vale? :P sigo...esos plátanos me decían eliiii si no nos comes tú vamos a  ir a la basuraaaa y yo pensando a ver cuántas piezas de fruta he comido hoy? 2 cachisss hoy no os puedo comer lo sientoooo.Pero de repente tilin tili me suena el movil y era un aviso de que Mari Orellana ha colgado una video receta y que veo? siiii el pan de plátano y naranja Aleluyaaaaa!!!  (No npo me he tomado nada,palabrita)
Pues eli que saca la pani (ups estoy hablando en 3era persona de mi misma,mmmmm,es verdad un dia una persona me dijo loca loca loca rollo shakira,jajajaja estoy empezando a sospechar que tenía razón!! Vale ya he sacado la pani...
Vamos con los ingredientes antes de que me culpeis de vuestra locura!

Ingredientes:

200 ml de zumo de naranja natural
2 plátanos chafaditos
500gr de harina
3 cucharadas de miel o de azúcar invertido
1 cucharadita de sal
medio sobre de levadura en polvo de panaderia

Preparación:

Como siempre primero liquidos así que zumo,miel,platano,sal,harina y levadura.Programa pan dulce,pan de kg,tostado medio.Y en 3 horitas listo!!

Así que venga sacar la pani del armario y hacerlo,no tirareis plátanos a la basura y descubrireis que esos empujones que os disteis con 4 iaias para conseguir vuestra pani han valido la pena.Eres de las que corrió al lidl por su pani y la tiene muerta de risa Y LO SABES!!!

croissant de brioche

La semana pasada hicimos estos croissant brioche para la merienda,fué un triunfo!! tiernos y con una sabor IMPRESIONANTE!!!

No será la única vez que los haga,ya que los quiero hacer minis  para hacerlos saladitos,con lechuga tomate,atún,mahonesa...mmmmmm se me cae la baba sólo de pensarlo,jajajajaja.

Ingredientes:

-250 gr. leche
-50 gr. mantequilla
-20 gr. levadura fresca panadero
-600-650 gr. harina fuerza
-1/2 cta. sal
-2 huevos L
-1 cta. vainilla
-100 gr. azúcar
-huevo pintar
-nutella o sin nada
-azúcar invertido o brillo tartas pintar

Preparación:

1- Leche y mantequilla, 2 min. 37º, vel1. Agregar la levadura, 4 seg. vel.4.
3- Harina, sal, huevos, vainilla y azúcar, 5 min. Espiga. Quedará pegajosa. Dejar levar tapado, en un lugar cálido hasta que doble volumen.
4- Desgasificar (Si véis que está my pegajosa, espolvorear un poco de harina). dividir en dos bolas, estirar de forma redondeada, cortar en triángulos y enrollar por la parte más ancha. (Si se os encoge la masa, dejar que se relaje unos minutos).
Ir colocando en una bandeja forrada con papel de hornear, doblando un poco las puntas, separados entre sí, pues crecerán. (En este punto, ya formados, se pueden congelar perfectamente). Tapar y dejar levar de nuevo unos 20 minutos, mientras se precalienta el horno.
5- Precalentar el horno a 180º, pintar con huevo batido y hornear unos 15-18 minutos.
6- Ganache: Calentar la nata 2 min. 80º, vel.1. Añadir el chocolate fondant troceado y mezclar hasta que se funda, 2 min. vel.2. Inyectar con una jeringuilla, o boquilla de rellenar, por ambos extremos el ganache líquido. o como he hecho yo con nutella o solos para rellenar
7- Pintar con azucar invertido o brillo para tartas

Esta receta la podeis encontrar en juani de ana sevilla

pa de coca (pan de coca)

Este verano mi marido que sabe que me encantannnn los libros de cocina,me compró este de Jordi Morera que se llama Avui faràs pa/hoy haras pan.Con esta masa podeis hacer pizza que está...IMPRESIONANTE
Cocas de forner,cocas de vidre o este pan de coca,que viene a ser lo mismo que la coca de forner pero para comer en salado,sin azúcar y anís,pero si quereis la copita de anís para pasar el rato mientras está levando o en el horno,yo no digo nada eh,jajajaja.

Ingredientes:

500 gr de harina de fuerza
10gr de sal 
10gr de levadura fresca
220gr de agua
100gr de aceite de oliva


Preparación:

Amasaremos la masa,mycook o panificadora o a mano...
Dividiremos la masa en dos porciones de aproximadamente 420 gr cada una y las bolearemos,dejamos levar tapadas hasta que doblen el volumen.Pasado este tiempo,pintaremos las cocas con aceite de oliva,suavemente von la mano o con un pinel.Clavaremos las puntas de los dedos y haremoa la forma ovalada.Precalentaremos el horno a 250º y hornearemos a alata temperatura 10 minutos.Este pan está delicioso con pan con tomate y jamón.Escalivada y anchoas...

donuts caseros

El otro día hicimos donuts caseros,los encontramos en el canal de uvasaperas en youtube
500gr de harina blanca
100 azúcar
5gr de sal
40gr de levadura fresca
230ml de leche fria
1 huevo
40gr de matequilla
esencia de vainilla
Aceite de girasol para freirlos

para el glaseado
200gr de azúcar glas
40gr de mantequilla
2 cucharadas de agua

Preparación :

Yo lo he hecho en la panificadora,como siempre primero los liquidos...
He estirado la masa y con el cortador he ido cortando,los ponemos en papel del horno y pintamos con un poco de aceite para que no haga crosta.
Dejamos reposar dentro del horno hasta que doble el volumen,calentamos el aceite y freimos 1 minuto por lado.Ponemos en un plato con papel de cocina y los pasamos por el glaseado.

hojaldre de frutas casero

y seguimos con el hojaldre!!tambien aprovechamos e hicimos un hojaldre de frutas casero y lo pintamos con una gelatina de manzana que descubrimos en el canal de youtube de el forner d´alella os recomiendo sus recetas,son todas increibles!!!

Estiramos la masa,cortamos 4 lineas para los costados y pinchamos el resto de la masa para que no suba,pegamos con huevo las lineas que seran los bordes.Horneamos a 180º Dejamos enfriar y rellenamos con crema pastelera,cortamos a rodajitas la fruta y pintamos con la gelatina de manzana.

napolitanas de jamón y queso con hojaldre casero

En la entrada anterior teneis la receta de el hojaldre casero,como hicimos bastante aprovechamos e hicimos napolitanas de jamón y queso.Una maravilla!!

palmeras o lentes de hojaldre

Hace unos días me puse hacer hojaldre casero,le tenía mucho miedo pero me puse hacerlo y fué todo un acierto.Georgina y yo hicimos,palmeras de hojaldre,napolitanas saladas,hojaldre de frutas y enrolladitos.Yo suelo comprar la masa en el lidl que sale muy rico y muy bien de precio.Pero hecho en casa no tiene comparación...comerse una palmerita casera es como comersela de pastelería.
Esta masa es del libro de brioxeria de Xavier Barriga.

Ingredientes:

500 gr de harina de media fuerza
10gr de sal
250-270 ml de agua  fría
375gr de mantequilla para hacer los pliegues
azúcar

Amasamos la harina,la sal y el agua hasta obtener una pasta suave i fina pero no excesivamente extensible.
Estiramos en una bandeja enharinada para que no s enganche iremos estirando y apalanando con el rodillo.Dejamos reposar en la nevera durante una hora tapada con papel de plástico transparente o un trapo de cocina humedo para que no haga crosta.
Sacamos la mantequilla de la nevera,la ponemos entre dos papeles de horno i aplanamos con el rodillo hasta que se haga una lámina.Volvemos a poner en la nevera,debe tener la mitad de volumen que la pasta.
Enharinamos un poco la superficie de trabajo y ponemos la pasta encima,colocamos la mentequilla encima de la pasta,ha de quedar bien centrada,doblar la pasta encima de la mantequilla hasta que quede completamente cubierta.Apartir de este paso hay que hacer 5 pliegues sencillos al conjunto de la pasta.Los pliegues se hacen de esta forma:
Estirar la masa con la mantequilla incorporada horitzontalmente hasta obtener un rectangulo d unos 40cm de largo por 20 de ancho.Dividir mentalmente la pasta en 3 partes,doblar la parte izquierda sobre la parte del medio i despues la derecha tambien encima del medio.Despues de esta operacion,tapar la pasta con papel film i dejar reposar 30 minutos en la nevera.Giramos la pasta y estiramos otra vez hasta conseguir el rectangulo y hacemos como antes.Volvemos a dejar tapada en la nevera 30 minutos más.En total 5 pliegues.Y en el último pliegue dejamos reposar 1 hora como mínimo pero la podeis dejar hasta el dia siguiente.
Tambien podeis congelarla.Apartir de aquí ja podeis preparar el hojaldre como más os guste,en esta entrada teneis las palmeras pero os iré poniendo todo lo que hemos hecho.No dejeis de probarla porque está de muerte!!!


Para hacer las palmeras:
Necesitareis azúcar.
Estirais la masa espolvoreais azúcar,doblais hacia el centro,volveis a poner azúcar y doblais hacia el centro.Repetiis varias veces .
Cuando estemos en lo último  cortamos a 1 cm y horneamos a 180º

pizza (nueva masa)

Me encanta el blog de mayca de mi oasis más dulce y el otro dia vi esta receta en casa ya no entra ninguna otra,es igualita a las de las pizzerias!! con una ensalada y un lambrusco mmmmm
fácil de hacer y muy muy muy rica que más se puede pedir!!!
la receta tal cual la tiene mayca en su blog

Ingredientes:

280 ml. de agua.

450 grs. de harina.

1,5 cucharaditas de sal.

1 cucharada de azúcar.

1 cucharada de aceite de oliva.

8 grs. de levadura fresca de panadería o un sobre de seca instantánea.

Preparación:

En Panificadora del lidl programa 7 rápido amasado.

Ponemos los ingredientes como siempre líquidos primero y secos después, hacer hueco en harina y poner el sobre de levadura.

Cuando termine, dejar la masa dentro sin tocarla hasta que dobla su volumen, más que doblar llega hasta arriba jjajajaj bueno sigamos

La sacamos y tenemos el horno a 200º sale 750 gr de masa, hacemos 3 bases de 250gr cada una, las pinchamos y la pre horneamos 15 minutos.

Dejamos enfriar sobre rejilla y las vamos poniendo en bolsa cerramos con pinza y al congelador.

Solo tenéis que sacarla ponerle los ingredientes por encima y hornearla 15 minutos mas y lista.

las nuestras son de atún y jamó y la otra era de alcachofas,champiñones y jamón.

Y para sat valentin hemos hemos hecho de bacon y atún mmmm

pan grande con masa madre natural de xavier barriga

Tengo casi todos los libros de Xavier Barriga solo me falta el de galletas ^`^ (por si mi marido lee la entrada,libro,cumpleaños el domingo...mmmm jajajajaja
llevo casi toda la semana haciendo pan,hasta caliente se lo comen!!! no se como no les da unas cagarrinas!!!

Ingredientes:
500 gr de harina panificable
9gr de sal
350ml de agua
220gr de masa madre

Amasamos los ingredientes e incorporamos la masa madre a mitad del amasado,dejamos reposar la masa durante 1 hora con un trapo húmedo,volvamos la masa sobre la mesa de trabajo y doblamos por la mitad como si fuera 1 hoja de papel.Dejamos reposar 90 minutos en el lugar mas calido de la cocina,damos la forma que queramos,en el libro pone que dividais la masa en dos partes pero yo hago un pan,colocamos la masa sobre una tela de lino con la parte fea hacia abajo,tapamos con un paño húmedo y dejamos reposar 3 horas,precalentamos el horno a 230º y colocamos una olla con agua y paños para que hagan vapor,vigilando que no se quede sin agua durante toda la cocción,colocamos encima de la piedra de hornear y horneamos durante 70 minutos a 185º

ensaimada xavier barriga

Como ya os comenté en una entrada anterior,mi marido me regaló para Sant Jordi el libro de Brioxeria de Xavier Barriga.Me encanta hacer sus recetas no hay ninguna que me decepcione.Como tenia cabello de angel que habia hecho con unas calabazas que me dió mi suegro,decidimos hacer estas ensaimadas de cabello de angel,salieron 2 grandes.Lo mejor como os digo siempre hacerlo con Georgina y cuando Xènia empiece en la cocina nos lo pasaremos en grande!!
Ingredientes:
500 gr de harina de fuerza
4gr de sal
90gr de azúcar
70 gr de huevo (1 1/2 aproximadamente)
20gr de levadura fresca
230gr de agua fria
manteca de cerdo
cabello de angel o de lo que queramos rellenarla,crema,chocolate,sobrasada...)
azúcar lustre para decorar
Preparación:
Yo como siempre lo he hecho en la panificadora,ponemos todos los ingredientes menos la manteca y el relleno.Siempre empezando por los liquidos,cuando este apunto de acabar el amasado ponemos la levadura.Dejamos reposar la masa 20 minutos con la encimera untada de aceite i tapada con papel film.Hacemos porciones de 250gr y les damos forma de bola y dejaremos en la nevera 30 minutos tapadas con papel film.
Trabajamos la manteca con las manos hasta que coja una textura blanda,estiramos cada bola bien fina y pincelamos con la manteca,ponemos nuestro rellenos y enrrollamos.Hacemos la forma de ensaimada y dejamos reposar 12 horas con el horno apagado.Va bien hacerlo por la tarde asi reposa toda la noche y a la mañana siguiente horneamos.Cuando todavia estan calientes ponemos el azúcar glas por encima.

pa de sant jordi 2012

Cada año hacemos el pan de sant jordi y este año no iva a ser menos,aunque me faltan horas al dia no podia dejar que georgina y mi marido que se llama Jordi no celebraran su santo como ha de ser!! asi que quitando más horas de sueño,entre lactancia materna y ir y venir del cole de Georgina he podido hacerlo,bien!!!! Aquí os dejo la receta de cada año pa de sant jordi

panecillos de leche

Si hay algo que le gusta a mi hija son los panecillos con leche,el otro dia se los preparé para la merienda y bueno que decir ricos no...lo siguiente.Con jamón dulce,con chorizo,con nocilla,con mermelada lo podemos comer de cualquier manera.Bueno yo no,jajajaja.Georgina quiso hacer la forma es una pequeña artista!!
Ingredientes:
500gr de harina de  media fuerza
12gr de sal
40gr de azúcar
25gr de leche en polvo
20gr de miel
1 huevo
250ml de leche fresca
50gr de mantequilla
26 gr de levadura fresca

Preparación:
Yo lo he hecho en la pani,echamos todos los ingredientes excepto el huevo y la levadura esta ultima la añádiremos cuando queden poquitos minutos de amasado.En mi pani es programa 6 masas,cuando paran las paletas saco la masa.Dejamos levar unos 30 minutos cubierto con un paño humedo.
Formamos las barritas y las ponemos en la bandeja de horno con papel de horno,las pintamos con el huevo batido con un poco de sal,con un cúter les hacemos unas lineas en diagonal y las ponemos a fermentar durante 90 minutos.Volvemos a pintar con huevo o si queremos aromatizarlas más las podemos pintar con mantequilla fundida.Precalentamos el horno con una olla con agua y unos trapos para hacer vapor a 250º,cocemos a 230 durante unos 12 minutos.