croquetas de rustido

El otro dia me puse a preparar masa para los canelones de este domingo y como me sobraba rustido hice croquetas,que porcierto iva a congelar y volaron!!!jajajaajajja

Ingredientes:
200 gr de  lomo de 2 colores
200gr de jarret de ternera
200 gr de pollo
laurel
vino blanco
3 tomates
sal
bechamel
ajo y cebolla
Elaboración:

Ponemos aceite y rustimos todas las carnes junto al laurel,ajo cebolla y tomates a media coccion echamos un poco de vino blanco.Cuando está todo bien rustido picamos junto bechamel.Dejamos enfriar la masa de un dia para otro formamos las croquetas,pasamos por harina,huevo y pan rallado y freimos o congelamos (si os dejan)

butifarra con alioli

AY madre lo que me pierde a mi el alioli y ha sido lo primero que me han quitado de la dieta,sniff sniff sniff,yo que cojo mi pedazo de trozo de pan y aleee a ponerme las botas,los kilos...A mi peque le pasa como a mi,que le encanta!

Ingredientes:

para el alioli:ajo,huevo,sal,aceite

Preparación:Mi madre lo hace a mano,pero yo soy muy torpe y no me sale.Asi que cojo mi batidora...(no tiene el mismo gusto que el hecho a mano,seran cosas mias,pero a mi no me sabe igual) ponemos el ajo,el huevo,la sal y un poco de aceite,ponemos la batidora sin moverla y tocando la parte del vaso durante al menos 30 segundos,añadimos aceite poco a poco y podemos subir y bajar.

albondigas con guisantes

Deciros que cocinar cocino,pero he tenido unos dias malillos..

El otro dia cotilleando vi una receta de albondigas y pensé mmmm estó tengo que probarlo,la receta la encontré en lo casero de maruja limón,me encanta!!

Deciros que quedan no ricas,lo siguiente mmmmmmmmmmmm

Ingredientes:

albondigas (carne picada mixta,ajo y perejil picado,un huevo,sal,unra rebanada de pan mojada en leche,pan rallado)

cebolla

3 tomates

caldo de carne

guisantes

Preparación:

Preparamos las albondigas,las freimos,reservamos un poco del aceite y pochamos la cebolla,echamos el tomate cortadito a trozo,unos 10 minutillos.Ponemos 3/4 o 1 litro de caldo de carne,los guisantes y lo dejamos a fuego lento unos 20 minutos,(yo lo tuve un poco más)En casa se chuparon los dedos!!!

carne con patatas asadas de mi madre

Hoy es mi santo,y hemos ido a comer a casa de comer,bueno a cebarme porque cocina para chuparse los dedos,los codos y lo siguiente,mmmmm

Ayer me dijo,nena hago para comer carne con patatas?pero para que me lo preguntas,jajajaj anda que voy a decir que no,jajajjaja

Bueno empezamos con la receta que empieza a darle a la sin hueso,y me lio..jajajja

ingrediente:

1kg de carne de ternera,sin grasa sin nervio...(ella sigue cocinando para 10,como si estuvieramos todos en casa,si cuando digo que me engorda la pena...ay que pena ha quedado eso?pues trakatra,jajaja

3 alcachofas

500gr de guisates

4 tomatitos cortados a trozos

1 cebolla media cortada a trozos

2 zanahorias cortadas a trozos

1kg de patatas pequeñas

6 huevos hervidos

1 picada

moxarnons,bolets o champiñones (como querais)

pimenton ahumado la chinata

Preparación:

Se pone aceite en la olla expres,la carne cortadita a trocitos,la cebolla cortadita a trozos,los 4 tomatitos cortados,las zanahorias y los guisantes,las alcachofas cortadas a 4 trozos,y les moxarnones,un poco de pimentón,ponemos agua hasta que cubra,cerramos la olla y dejamos 20-25 minutos,se ponen las patatitas peladas cerramos y cocemos 20 minutos.Se destapa,se pone en una cazuela,si es de barro mucho mejor.Se pasa todo a la cazuela,cortamos los huevos porla mitad,añadimos la picada por encima y se pone un poquito de agua que cubra,dejamos que haga un shup shup,y a disfrutarlo!!!

espatlla de xai al forn (espalda de cordero al horno)

Hace unos meses la empresa http://www.carnescofetacasa.com/ me hizo llegar una muestra de sus productos,entre ellos habia una espalda de cordero,como hoy en Catalunya ha sido la diada he decido hacerla (la tenia congelada),asi que con la calor que ha hecho en un plis se me ha descongelado.Estoy contentisima porque mi hija no es de comer mucha carne,y hoy me ha dicho mami quiero probar,(yo pensando veras,que no la va a querer...),si nos descuidamos se come la espalda entera,jajajaj.Nos ha encantado tiernisima,riquisima..Nosotros pensamos comprar nos ha encantado la calidad de sus productos!!,mil gracias Escofet Oliver.

Y vamos con la receta:

Ingredientes:

Una espalda de cordero Escofet Oliver

Aceite de oliva Hojiblanca

patatas (del huerto de mi suegro)

cebolla (tambien de su huerto)

tomate (si ,si tambien de su huerto,es lo que tiene tener un suegro pagès)

ajo

laurel

wisky o coñac (para la carne,pero si quereis meterle un lingotazo,no diré nada :P)

Preparación:

pelamos las patatas y las cortamos a laminas no muy finas,encima ponemos la cebolla,el tomate,el ajo que le daremos un golpe (nada de meterle una paliza,el no tiene culpa de que se acaben las vacaciones),la ojita de laurel.Hacemos cortes a la espalda (la de carne) ponemos sal y pimienta negra,rociamos con un poco de aceite hojiblanca,y al horno.Yo la he tenido una hora por cada lado,pero cuando le he dado la vuelta le he echado el wisky.Estaba riquisimooooo doy fé.

ternera estilo chino

Con que ivamos a comer el pan?,pues con ternera china,(la ternera es de aqui eh) :P

Ingredientes :

bistec de ternera

cebolla

pimiento verde

champiñones

salsa de soja

vasito de caldo knorr

agua

maicena

Preparacion:

Cortamos el bistec a tiras,y lo pasamos por harina,ponemos en una paella,un poco de aceite (sin pasarse eh) 2 cucharadas mas o menos

Cuando tengamos la carne hecha,ponemos la cebolla cortada grandecita,y el pimiento en tiras,cuando la tenemos casi hecha,echamos los champis,cuando esten más o menos hechos,ponemos en un vaso un poco de agua y una cucharada de maicena,echamos primero la salsa de soja,despues el agua con l maicena,y a continuacion el cubito de caldo de pollo knorr,que espese un poco y ya lo tenemos

albondigas con tomate

Bueno mis platos últimamente son de fiuuuuuuuuuuu,porque eso de que yo pensaba,que empezando el cole tendria más tiempo.mmmm va ser que no,asi que platos facilitos y rapidos!!!

Hoy mi peque me ha pedido albondigas,las queria hacer a la jardinera,pero me he liado a limpiar los armarios y entre pitos y flautas,zasssss ya tenia que irme.

Ingredientes:

carne picada mixta (cerdo y ternera)

ajo

perejil

sal

una rebanada de pan de molde

leche

pan rallado

Hacemos las albondigas mezclando los ingredientes anteriores,yo al pan de molde le quito la corteza,y lo mojo en la leche,para que no quedes las albondigas,como un arma letal...

las paso por el pan rallado,y a freir.Frio unas patatitas a cuadros.Y hago una salsita de tomate,que haga un shup shup,y a comer!!!

lomo a la naranja

Bueno sigo esperando que mi amiga Neus,me pase la receta que comimos en su casa,pero como ya parece el secreto de la coca cola he decidido buscarlo por aquí y he encontrado en mundorecetas ,la receta de una chica que se llama craky.

Ingredientes:

lomo

3 naranjas

ajo (yo he puesto cebolla)

un chorrito de brandy

agua

maizena

Preparación:

Poner en una paella,un poco de aceite y ir haciendo el lomo,exprimir dos naranjas,y la 3era la cortamos en rodajas.Cuando tengamos la carne hecha echamos el zumo de naranja y las rodajas,que haga un hervor,echamos la maizena diluida en agua,y la incorporamos a la paella,que se integre bien la salsa,le echamos un chorrito de brandy (un chorrito eh,no seamos como suellen de Dallas,jajajja),ponemos la carne en un plato,la salsita por encima,y las naranjas para decorar.

carne en salsa

Esta receta la suele hacer mi madre,ella pone más ingredientes,como rovellones,o guisantes.pero yo no tenia .

Ingredientes:

Carne de ternera (yo tenia 3 bistecs en el congelador),podeis hacerlo con tall rodó

cebolla

3 tomates triturados

zanahoria

1 picada (almendras,avellanas,palitos de pan ,piñones)

patatas para acompañar

harina

maizena (para espesar la salsa)

Enharinar la carne,yo he cortado trocitos,y les hago unos cortes por los lados,para que no se arruguen.

freir un poco,no mucho ya que luego van a la olla expres.Ponemos el aceite de la carne en la olla expres,sofreimos la cebolla y la zanahoria que habremos picado antes.

Triruramos los tomates y los ponemos en la olla.Echamos la carne y cubrimos con un poco de agua,Más o manos que quede la carne cubierta,no más.

Cerramos la tapa y la ponemos al 1,cuando empiece a salir el vapor,la paramos.

Freimos unas patatas a cuadritos,y podemos juntarlas con la carne o ponerlas aparte.Si la salsa nos ha quedado muy liquida,ponemos maicena con un poquito de agua y agregamos.Echamos la picada y removemos dejamos que unos minutitos al fuego,pero destapada.Y preparamos pan para mojar...jajajaj

milhojas de lomo y mozarrella fresca

12 trozos de lomo muy finos.
100 gr de gruyere rallado
100gr de jamón del pais
1 bola de mozzarella fresca
1 chorrito de salsa de soja
aceite de oliva
sal
pimienta

Es un plato que se ha de comer recien hecho
salpimentar la carne
en una paella calentar la salsa de soja,y el aceite de oliva,y cocer el lomo vuelta y vuelta.
Reservar.
Cortar el jamon en tiras bien finar y mexclarlo con el queso rallado
cortar la bola de mozzarella en 4 trozos
calentar la parte de arriba del horno
Colocar en una bandeja 4 trozos de lomo,y colocar encima de cada uno la mezcla de jamon y queso rallado.colocar otro trozo de lomo en cada uno,y repetir la operacion.Hasta conseguir que cada ración tenga 3 pisos de lomo.acabaremos colocando encima de cada uno un trozo de mozarella.Gratinar hasta que la mozzarella se deshaga.Servirlo recien hecho.

lomo con manzanas y gotas de fresa

12 trozos de lomo
3 manzanas golden
1 vaso de sidra o vino blanco
1 cucharada de miel
aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación del lomo:
Salpimentar el lomo,y saltearlo en una paella con un chorito de aceite.reservarlo
Pelar las manzanas,y cortarlas a dados pequeños,cocerlas en la misma paella dos minutos a fuego suave.Procurando que no se deshagan.Agregar el vaso de sidra,la cucharada de miel,una pizca de sal,y pimienta.Dejar reducir el alcohol.Incorpora el lomo a la paella y cocerlo dos minutos mas

Preparacion de las gotas de fresa:
lavar y triturar las 12 fresas,con 2 cucharadas de azucar y un pokito de pimienta,hasta conseguir una salsa fina.
Servir la carne,acompñada de las manzanas,y rociar unas cuantas gotas de salsa de fresa.

lomo a la cerveza

12 trozos de lomo
1 cebolla
100gr de champiñones frescos
1 vaso de cerveza
200ml de nata
harina
perejil
sal
pimienta


salpimentar la carne y saltear en una paella,reservar
pelar y picar la cebolla muy pequeña
cortar a laminas los champiñones,cocer la cebolla en la misma paella que hemos hecho la carne,a fuego suave,hasta que coja color,agregar los champiñones,hasta que esten tiernos.Volver a poner el lomo,rociar con la cerveza,y dejarlo reducir,hasta que casi,desaparezca.Agregar la nata,la sal y la pimienta.poner el perejil y dejarlo unos minutos más.Podeis hacerlo con cava,vino,sidra,vino blanco...

carne con gratinado de queso

12 costillas de cordero (o carne a gusto)
100gr de queso manchego seco,gruyere o enmental
2 huevos
2 cucharadas de mostaza
aceite de oliva
sal
pimienta

Rallar el queso
separar las claras de las yemas
En un recipiente mezclar,el queso,las yemas,y la mostaza,hasta conseguir una mezcla uniforme.Reservarlo en la nevera.
Salpimentar la carne,y hacerla a la plancha o con poco aceite
Calentar la parte de arriba del horno
Batir las claras hasta que queden espumosas,y agregar a la mezcla del queso.Poner la carne en la bandeja del horno,y cubrir cada trozo con un poco de preparación.gratinar y servir rapidamente.

costillas y medianas de cordero a la mostaza perfumada

8 costillas de cordero
8 medianas de cordero
2 huevos
1 limón
1 naranja
mostaza
harina
pan rallado
perejil
sal
pimienta

Rallar la piel de lanaranja y del limón
Salpimentar la carne,y untarlas con una capa fina de mostaza
Encima de la mostaza poner la ralladura de naranja y limón
mezclarlo con pan rallado,con un poco de perejil picado
batir los huevos
rebozar,con harina,huevo y pan rallado.y freir en abundante aceite hirviendo.
Tambien lo podeis hacer con lomo.

tiras de pollo con curri y champiñones

3 pechugas de pollo
150gr de champiñones
300ml de nata liquida
2 cucharas de curri en polvo
1 grano d ajo
perejil
aceite de oliva
sal
pimienta

corta las pechugas en filetes,y despues a tiras,salpimentar
Limpiar los champiñones y cortarlos a lamina
Picar el ajo,junto al perejil
Dorar el pollo,en la misma paella saltear los champiñones,con el ajo y perejil.Cuando esten cocidos,añadir la nata,el pollo,y el curri,y dejarlo unos minutos más.probar la salsa y si hace falta mas nata,o curri ponerlo a vuestro gusto.Tambien podeis poner piñones,anacardos,pasas...

fricando

Ingredientes:
_750 gr. de contra de vaca
_1 cebolla
_2 tomates medianos
_1/2 taza de aceite
_1 cucharada de manteca de cerdo
_1 diente de ajo
_1/2 Kg. de guisantes congelados
_Pimienta, Harina y Sal
Preparación:
· Cortar la carne en filetes delgados y de igual tamaño, pasarlos por la harina y freírlos por ambos lados en el aceite bien caliente. Ponerlos en una caerolay salpimentarlos.
· Picar la cebolla y freírla en el mismo aceite. Cuando comience a tomar color, agregarle la manteca de cerdo, el diente de ajo machacado en el mortero y los tomates pelados y picados muy finamente.
· Salpimentarla y mientras se cuece aplastarla con un tenedor. Colar la salsa sobre la carne, agregar los guisantes y continuar la cocción sobre fuego muy suave durante 20 minutos más.

Parrillada de ternera con pasas pedro ximenez y puré de peras (de Sirope)

Ingredientes: una cebolla, ajos(una cabeza entera), pasas, una copa de pedro ximenez, medio litro de vino tinto(del bueno..jejej..sale mejor),aceite, tres patatas, dos peras y nata liquida.
Preparativos: poneis la carrillada de ternera en trocitos un par de horas macerando en vino.-en un vasito echais pedro ximenez y las pasas en remojo una horareceta:-pones en una sarten aceite y sofries la cabeza de ajo entera y cebolla a gajos, añades la carne(escurrida del vino donde ha macerado)y la rehogas, salpimentar al gusto-lo echas todo a una cacerola con vino medio litro...o mas...hasta que cubra la carne.lo dejas cocer a fuego medio durante dos horas y media.-cuando esta a punto, añades las pasas y la copita de pedro ximenez donde estaban en remojo.pure de peras;cueces las patatas y las peras, añades un poco de sal y pimienta, cuando este cocido retiras el agua y lo pasas por la atidora añadiendo nata al gusto.se sirve la carne con la salsita y el pure al lado.esta buenisima, si no encontrais carrillada, cualqueir carne de ternera jugosa para guisar puede valer

muslos de pollo

Ingredientes:
- 4 muslos de pollo deshuesados.
- 4 lonchas de jamón curado.
- Sal.
- 4 lonchas de queso.
- 5 patatas medianas.
- 1 cebolleta.
- Aceite.
- 1 pimiento verde.
- Pimienta.

Elaboración:
1. Se salan los muslos de pollo, se rellenan con el jamón, se enrollan y se cierran con palillos.
2. Las patatas peladas se cortan en lonchas de medio centímetro y se colocan en el fondo de una placa de horno, poniendo encima la cebolla y el pimiento cortados en juliana. Encima se colocan los muslos de pollo se salpimientan y se le agrega aceite y un vaso de agua.
3. Se mete la placa en el horno, a 180 grados, durante unos 40 minutos. Si se queda seco, se le pone más agua. Si la salsa queda muy ligera, se puede ligar con fécula.