Menestra de verduras

Como ya sabreis llevo desde mayo de dieta así que lo que yo como es bastante light,aunque hay dias que si que como un poco más normal,pero siempre cuidandome.Hoy mientras ellos comían macarrones a la carbonara yo me he hecho esta menestra que está no rica no,lo siguiente.Y lo bueno que no engorda nada de nada!! y si le añadis un huevo ya tenéis la proteina.Si la mia tenía un huevo,digo tenía porque Xènia disimuladamente,mmmm no disimuladamente no...me lo ha cogido directamente asi con toda su cara...jajajaja

Ingredientes:

1 Ajo
1 Cebolla
2 Lonchas de bacon de pavo
1 cucharada de polvo de caldo de carne
100g de guisantes
3 alcachofas
3 zanahorias
3 cucharadas de tomate frito 0%
agua para cubrir solo para cubrir eh

Podeis añadir más verduras,judia tierna,habitas,brocoli...

Preparación:

Yo lo he hecho en la newcok,primero he sofreido en con una cucharada de aceite,el ajo y la cebolla bien picadito.He añadido el bacon y cuándo ya estaba sofrito he hechado el tomate.He limpiado las verduras,las he pelado y quitado la pelusilla a las alcachofas,cortandolas a láminas,La he echado en la cubeta junto al sofrito y lo he cubierto de agua,he puesto la cucharada de caldo de carne.Menú cocina que son 8 minutitos.Despresurizamos y ya está lista! como os decía yo me habia hervido un huevo para tener el plato completito pero Xènia se me ha adelantado

quiche de salmón y espinacas

He estado estas navidades cocinando mucho pero publicando poco,esto de tener a las 2 peques en casa gritando mama Georgina me ha dicho,mama Xènia me ha hecho...no me ha dado tiempo para mucho.Lo bueno es que he disfrutado a tope de ellas,sólo he engordado 300gr y con lo que he llegado a zamponear es un autentico milagro! Por otro lado hace 9 años que vivimos en el mismo piso y tenemos chimenea y hasta estas navidades no la habíamos encendido por miedo a que las niñas se quemaran,he de decir que es tipo cassete pero nos daba miedo.Y si he cocinado en ella claro está,jajajaja.Lo bueno que he hecho mucha mucha mucha mucha verdura sin apenas aceite y riquisimoooo.Ya le he dicho a mi marido esos domingos que nos esperan de frio,la chimenea va a sacar muchoooo humo.Uy como me enrrollo y tengo muchas recetas que publicar.Esta receta es de la revista cuina del mes de octubre.Estoy subcrita desde hace tiempo y me encantan las recetas,las fiestas que hay,mercados...
El otro día mi suegro me trajo espinacas y queria hacerlas pero no de la misma manera y cha chan ahi vi esa receta!!! he de deciros que no está para nada buena,está buenisima!!!Y lo importante mis peques se pusieron...

Vamos al lio,que hoy estoy muy cotorra y ya empiezan las dos a pelearse!!

Ingredientes:

Para la masa:

110gr de mantequilla pomada
110gr de parmesano en polvo
25gr de almendra en polvo
116gr  de harina floja
4gr de sal fina

Para la masa líquida:
200ml de leche
270gr de huevo
4 gr de sal fina
2gr de pimienta blanca
2gr de nuez moscada

Para el relleno:
150gr de espinacas frescas
100gr de salmón ahumado picado
100gr de queso emmental

Preparación:

Para la masa de la quiche:mezclar en la batidora la harina,el parmesano,la almendra en polvo i la sal.Añadir la mantequilla pomada,cuándo la masa este hecha la dejamos reposar en la nevera un mínimo de 1 hora,tapada con papel film.

Estiramos la masa y la dejamos unos 3mm de grosor,forrar con la masa un molde de unos 29cm de diametro y 4 de altura.

Para la masa líquida:Mezclar los huevos con una batidora manual i añadir la sal,la pimienta i la nuez moscada.Finalmente añadimos la leche.Añadimos donde tenemos la masa,ponemos las espinacas,el salmón i el emmental rallado.Es importante que lo hagais con espinacas frescas i salmón ahumado para que no suelte agua.Acabar de rellenar con la masa líquida.Poner la quiche en el horno durante 55 minutos a 160º.

pizza con base de coliflor

Continuo con mi dieta y me niego a no comer pizza!! hace unos meses vi esta receta y ahora que mi suegro tiene coliflor en el huerto he aprovechado para hacerla.No tiene gusto a coliflor,así que si quereis que los peques la coman,pues cremallera en boca y les decis que es pizza...:P
Queda  muy muy muy rica,palabrita! :P

Ingredientes:

160-170 gr de coliflor
2 huevos
100gr de queso rallado light
Tomate frito light
atún sin aceite
orégano
queso para espolvorear la pizza,en mi caso también light

Yo lo he hecho en la mycook,primero he picado la coliflor,bien lavadita y con el rabito cortado.20 segundos velocidad 10 (lo pódeis hacer con una picadora normal y corriente y un bol para mezclar)
echar el queso y mezclar 10 segundos velocidad 8,echar los dos huevos y 10 segundos velocidad 8.
Poner papel de horno y formar la pizza.Precalentamos el horno y dejamos una media hora a 180 º,s
acamos y la hacemos de lo que queramos,en mi caso de atún sin aceite.Pero podeis poner pavo..jamón y piña...echamos el queso y ponemos 10 minutos al horno.

Panadons d´espinacs

Esta receta la tenía pendiente de hacer desde hace muchoooo muchooo tiempo,tengo un par de libros de cocina tradicional catalana (estos dos libros son mis santos griales) y la receta está en los dos.Pero este verano nos fuimos de fin de semana fuera y como ya sábeis llevo un tiempo a dieta y ir conmigo a comer es mirarme y remirarme la carta 10 veces...bueno pues ahi estaban los panadons de espinacas y se me iluminó la bombilla!! que ricosss estaban madre miaaa,así que esta vez lo he hecho en casa.Riquisimos no,lo siguiente!!

Las espinacas recien cogidas del huerto de mi suegro,mmmmm

Bueno que me enrrollo a escribir y no os digo la receta!!

Para la massa:

1kg de harina

15 gr de levadura fresca

una pizca de sal

una taza de agua fria

100ml de aceite de oliva

2 huevos

Para el relleno:

Espinacas frescas

piñones 

pasas

ajitos tiernos

Empezamos preparando la masa,yo lo he hecho en la amasadora,dejamos reposar  90 minutos,mientras preparamos las espinacas,las ponemos en una olla o paella al fuego hasta que suelte el agua (limpiarlas antes ehhh) ponerlas a escurrir y apretar bien para que suelte todo el agua.Lavar y pelar los ajitos,cortar y ponerlos con una cucharada de aceite en una paella,sofreir,echar los piñones y las pasas,cuándo esté doradito echamos las espinacas y mezclamos bien.

Cogemos bolas de la masa,y estiramos,las rellenamos como si fuera una empanadilla,cerramos bien y al horno precalentado a 180º.durante 30 minutos,justo cuándo los saquemos del horno,pincelamos con aceite y a disfrutar!!

ensaladilla casera

Volver de vacaciones y que tu suegro te esté esperando con verduras y frutas recién cogidas no tiene precio!
Así que hoy he preparado una ensaladilla casera 100% que rica,fácil y sana madre mia! bueno al lio  que me enrrollo como las persianas!
Hace un par de años compré en un chino un corta patatas,que te las corta a palito para freir directamente,total que lo he hecho servir para cortar a trocitos las patatas y la zanahoria,tenía guisantes congelados también de mi suegro,no me quedaba judia,pero bueno hemos hecho un buen apaño!

Ingredientes:

3 o 4 patatas
3 zanahorias
Guisantes
3 o 4 latas de atún
aceitunas rellenas
y mahonesa (cada uno se pone a su gusto)
3 huevos
Preparación:

Limpiamos,pelamos y pasamos por la maquinita o si no a mano eh,las patatas y la zanahoria,ponemos a hervir junto a 3 huevos,yo lo he puesto en la newcook menú huevos y ha quedado perfecto
Ponemos a escurrir y enfriar,ponemos el atún,aceitunas...y dejamos enfriar en la nevera.

Hoy la foto corriendoooo,que gritaban que tenían hambre

tortilla de espinacas con bacon y queso

Ya sabéis que estoy a dieta y voy haciendo mis inventos con la dieta de los puntos,pues bien el otro día hice esta tortilla de espinacas con bacon y queso,a la peque le encantó!!queda muy jugosa

Ingredientes:

espinacas frescas (las mías recíen cogidas del huerto de mi suegro)
bacon (si estáis a dieta mejor de pavo)
tranchetes (light)
1 cucharada de aceite
ajo
4 huevos

Preparación:

Yo lo he hecho en la newcook,he lavado bien las espinacas y he separado y cortado las hojas.He puesto agua en la cubeta con las espinacas dentro,menú cocina.Despresurizamos la olla,escurrimos bien las espinacas.
Mientras lavamos y pelamos un ajo y sofreimos con la cucharada de aceite,añadimos el bacon de pavo.Cuándo ya está doradito añadimos las espinacas y damos unas vueltas.Batimos los huevos.Y echamos las espinacas con el huevo,ponemos en la cubeta junto a trocitos de tranchetes,modo pasteles 10 minutos,5 de cabezal.

acelgas a la catalana en newcook

Esta fué nuestra cena de ayer,personalmente a mi me encantan y mi marido dejó el plato temblando jajaja

Ingredientes:

Acelgas frescas (de mi suegro)
Ajitos tiernos (de mi suegro)
bacon (de mi congelador,jaajajaja)
1 patata (de mi suegro)
pasas
piñones

Preparación:

Limpiamos bien las acelgas y cortamos a trozos,vamos poniendo en la cubeta,lavamos,pelamos y cortamos la patata.Cubrimos con agua menu cocina,válvula cerrada.Ponemos las pasas en agua caliente y reservamos
Escurrimos bien las acelgas,mientras limpiamos los ajitos y cortamos,sofreimos junto al bacon.Echamos las pasas y los piñones y sofreimos.Echamos las acelgas que se mezclen bien con los demás ingredientes.

calabacines rellenos de gambas y atún

Me he vuelto muy adicta a ver canales de cocina en youtube,entre ellos sigo al forner de alella,de uvas a peras..si conoceis alguno decírmelo que mi adicción no tiene limites,jejejeje.Bueno del forner de alella he hecho varias recetas y todas todas pero todas han salido estupendas!! ahora cada vez que pongo algo nuevo es mama es del forner? jajajaja
A mí los calabacines me los trajo mi suegro,pero donde los podeis encontrar es en lidl.

Ingredientes
3 calabacines
200 de gambas congeladas peladas
1 cebolla
250gr de tomates maduros
400gr de salsa bechamel
queso rallado
sal
aceite de oliva

Preparación:

Cogemos el calabacin,lo lavamos y vaciamos.Ponemos agua a hervir y ponemos el calabacin dentro (la parte verde,que si lo haceis con calabacín alargado ha de quedar como una barquita.)durante 5 minutos.Pelamos los tomates y cortamos en cuadrados.Cortamos la pulpa del calabacín a cuadrados.
Picamos la cebolla,calentamos aceite y sofreimos cuando ya empieza a dorarse echamos el calabacin y el tomate,dejamos sofreir.Echamos un poquitín de azúcar.Ponemos las gambas y cuando lleve unos minutitos el atún,apagamos el fuego.Ponemos los calabacines en una bandeja de horno.El relleno lo mezclamos con la bechamel,rellenamos los calabacines.Ponemos queso rallado y gratinamos.Podeis ver el video del forner de alella

calabacines rellenos

pastel de coliflor

Esta receta la encontré ayer en el club mycook y como tenia una coliflor que me había dado mi suegro,decidí hacerla.Ohhh ohhh y ohhh creo que es una receta que le gusta incluso a la gente que no le gusta la coliflor.La textura un 10,el sabor un 10!!
ingredientes:

• 350 g Coliflor
• 300 g Queso cremoso (tipo Philadelphia)
• 2 Huevos
• 3 c/s Maizena
• 90 g Queso rallado
• Sal
• Pimienta blanca molida
• Nueces

Precalentar el horno a 175º,lavar la coliflor y con la mycook triturarla tiene que quedar granito gordo,sacar de la jarra y reservar.
Añadir los demas ingredientes menos la coliflor el queso y las nueces 15seg velocidad 5.Mezclar con el queso y la coliflor.Engrasar un molde y hornear a 175 durante 35-40 minutos,las nueces son para adornar.

pèsols ofegats //guisantes "ahogados"

Tengo que aprovechar que mi suegro me trae muchos guisantes,asi que los hago con albondigas,con carne,etc etc... y hoy tocaba guisantes con jamón que ricos son!!!

1200gr de guisantes
4 trozos de bacon
2 ajos tiernos a trocitos
1 cebolla tierna
1 hoja de laurel
aceite de oliva
pimienta 
agua
sal
3 tomates
chorizo
vino blanco

Elaboración:

Ponemos en una cazuela un buen chorreon de aceite,la cebolla,los ajos i el bacon hasta que coja colorcito,ponemos los guisantes damos unas vueltas y ponemos el laurel,podeis poner menta si quereis,a nosotros en casa nos gusta sin la menta a continuación los tomates partidos a cuartos,un poquito de sal y un poquito de pimienta.Lo salteamos unos minutitos y echamos un vaso de agua,tapamos y dejamos cocer 30 minutos a fuego lento.Echamos un poquito de chorizo tiramos un chorrito de anís y lo dejamos 10 minutos más.Dejamos reposar un par de horas o de un dia para el otro.Esta receta la podeis encontrar en el blog de albert de la cuina de sempre o en el libro corpus del patrimoni culinari català.

berenjenas rellenas 2

Me encanta el blog de Albert de la cuina de sempre,siempre que puedo hago una de sus recetas y siempre salen fantasticas!!hoy hemos hecho sus berenjenas rellenas,como mi suegro me trajo berenjenas,tomates,zanahorias...lo hemos utilizado todo que ricas!! yo me quedo con esta versión de albert.

Ingredientes:
2 berengenas
salsa boloñesa
50gr de jamón iberico
sal
pimienta
aceite de oliva extra
bechamel

Para la salsa boloñesa:

750gr de carne picada

2 zanahorias grandes

1 cebolla grande

2 hojas de laurel

1 vaso de vino negro

1 vaso de agua

1kg de tomates maduros

1 ramita de apio

aceite de oliva

sal 

pimienta

Preparación de la boloñesa:

Picamos las zanahorias y las ponemos al fuego con un poquito de aceite que se vayan dorando,añadimos la cebolla picada,cuando este dorada añadimos la carne,mientras cortamos los tomates en 4,cuando la carne está hecha echamos los tomates removemos un poco y echamos el vino.Tapamos y dejamos a fuego lento 10 minutos.Abrimos y echamos un vaso de agua,tapamos y dejamos 90 minutos,pero removiendo cada 20 y vigilando que no se nos quede seco.

Cortamos las berengenas por la  mitad y vaciamos,ponemos las mitades en el horno a 180 durante 15 minutos.Cortamos el relleno de la berengena en una paella echamos un chorrito de aceite,y sofreimos un poquito el jamón y luego echamos la berejena.Añadimos a la sa

lsa boloñesa.Hacemos una bechamel y ponemos 3 cucharadas en la boleñesa,rellenamos las berejenas,ponemos bechamel y queso y gratinamos.

revuelto de esparragos con gambas

Nuestra comida de hoy ha sido este revuelto de esparragos con gambas,rico y sano!!
Ingredientes:
Un manojo de esparragos trigueros
gambas peladas
ajo
pimentón de la vera
4 huevos
Preparación:
Limpiamos y cortamos los esparragos sacando la parte dura,los ponemos que se hagan al vapor,en una cazuela,cortamos los ajos en laminas finas,cuando esten doraditos echamos un poco de pimentón y removemos para que no se nos queme.Echamos un pelin de agua y los esparragos junto a las gambas.Cuando se beba el agua echamos los 4 huevos batidos y meneamos bien.Rico rico

alcachofas al horno con salsa romesco

Me encantan las alcachofas de todas las maneras,rebozadas,al horno,a la brasa,en tortilla.Hace unas semanas moli de pomeri tuvo la gentileza de mandarme una muestra de sus productos y llevaba dias mirando la salsa con unas ganas de comerme unas alcachofas al horno,mmmmm riquisima,nos encantó!!

Ingredientes:

4 alcachofas

ajo

perejil

aceite

preparación:

Limpiar las alcachofas y cortarles el "rabo",picarlas boca abajo para que se abran,ponemos en el horno unos 25 minutos.Picamos ajo y perejil y lo ponemos dentro de las alcachofas,calentamos un poco de aceite y lo echamos por encima del ajo y perejil lo acompañamos con salsa romerco moli de pomeri y a disfrutar!!!

tomates rellenos

Hoy para comer hemos tenido,tomates rellenos de arroz,esta receta tambien es del libro de dieta.

Tomates verde

arroz

cebolla

ajo

atun

y si quereis una bechamel clarita

Preparación:

Vaciamos el tomate,apartamos la pulpa que vamos sacando.Ponemos a hervir el arroz.

Cortamos la cebolla y el ajo,ponemos la pulpa del tomate echamos el arroz hervido y el atun.Rellenamos los tomates,y si queremos le hacemos una bechamel clarita.En el libro es asi.Lo ponemos en el horno 15 minutos a 170º

crema de calabaza

Ya esta bien!!!,tanto pastel,ni operación bikini ni nada,lo mio será operación tienda de campaña!!,estoy fatal!!! asi que hasta el dia de la madre ni un pastel más,"usease" el domingo,jajaaa.En serio me voy a poner que todo lo que perdi,lo he ido a buscar,y esto no puede ser!!!

Hoy cenamos crema de calabaza,pero mi marido me compró el libro pierde peso,gano vida,asi que os pondré alguna que otra recetilla light.

Ingredientes:

media calabaza (ahora no os paseis y cojais una de 10 kg)

1 patata

leche

quesitos light

preparación:

Cortamos la calabaza,y la patata como para tortila de patata,la salteamosun poquito con muy poquito aceite.Le echamos leche,como veamos si queremos más espeso o más clarito.Cuando este blandito,paramos el fuego echamos unos 3 quesitos,y cojemos la peazo de batidora,y a batir!!!

judias salteadas

Mi suegro me trajo el otro dia judias tiernas pero esas que son de color lila,ainsss no me sale el nombre,y a mi marido le encanta salteaditas,pero esta vez no tenia bacon,asi que las hice con lomo,riquisimas.

Ingredientes:

Judia tierna

patata

ajo

lomo o

jamón,bacon...

Preparación :

Cocemos la verdura,yo lo he hecho al baño maria,calentamos el ajo junto al lomo,y cuando este doradito echamos la verdura y la salteamos.

coliflor con bechamel

Estoy un poquito desconectada,desde que mi hija empezó el cole,bueno no llevaba ni una semana y ya la tenia enferma y asi seguimos..luego yo con amigdalitis aguda....

Hoy que hace un dia de los que me gustan,lluviosos,otoñales..me he puesto en la cocina y he disfrtado como una enana.

Bueno el otro dia hice coliflor con bechamel,y es la receta que os pongo hoy.

1 coliflor no muy grande (nosotros somos 3)

1patata

bacon

ajo

bechamel

un sobre de queso rallado,a los 4 quesos

Hacer la coliflor al vapor,mientras sofreimos ajo con el bacon,y cuando lo tengamos listo echamos la coliflor y la patata ,y lo pasamos un poco.Hacemos la bechamel,ponemos la coliflor en una bandeja,echamos la bechamel y el queso,y al horno va.Es una buena manera de darles a los niños verdura,yo a la mia le digo que son canelones de patata.jejejej

espinacas a la catalana

Tenia una bolsa de espinacas en la nevera,asi que he dicho voy hacerla hoy!!,pero ups he tenido que hacerla sin piñones,cachisss

Ingredientes:

espinacas

bacon

piñones

pasas

ajo

Hervimos las espinacas,las escurrimos.sofreimos el ajo,con el bacon los piñones y las pasas (previamente las habremos puesto en remojo,junto a los piñones)y echamos las espinacas.

champiñones rellenos

El miercoles que viene me toca ir al endocrino,que con los nervios del carnet,me he puesto...que cualquier dia voy a la playa y me lanzan un arpón,jajajja

Total que ayer compré champiñones,y hoy he pensando ainsss otra vez con ajo y peregil,bufff estan buenos pero que pereza...y he pensado tateee los voy hacer rellenos,la foto la ha sacado mi marido,asi que...

Ingredientes:

champiñones gorditos como yo

cebolla

ajo

jamón

queso

Pochamos la cebolla con el ajo picadito,añadimos el jamón y reservamos,le quitamos el tronco a los champis,y con una cuchara rellenamos,yo he puesto queso parmesano,que me rondaba por la nevera,y un chorrito de aceite y al horno vaaaaa!!!

panache de verduras de mi madre

Esta receta hace año sque la hace mi madre,la aprendió mientras vivió en Francia,una señora mayor se la enseñó,y ella la adapto,con una picada.

Ingredientes:

3 berengenas

3 calabacines

Judia tierna 1/4 (esta vez no le ha puesto)

4 alcachofas

4 zanahorias

1/2 kilo de guisantes frescos

300 gr de coliflor

1 picada

unos trocitos de bastoncitos

2 ajos

perejil

1 chorrito de coñac

1 poquito de agua

Se pelan las berengenas y se cortan a trocitos pequeñitos,lo mismo con los calabacines.Las zanahorias se pelan y se hacen rodajas finas,la coliflor se corta trozos pequeñitos,sin poner el tronco.

Las alcachofas se cortan en 8 trozos,la judia tierna se quitan los hilos de los lados,y se corta a trozos pequeños.

Cojemos una cazuela grande y ponemos un vasito de agua y un chorro de aceite,cojemos el perejil,la picada los dos ajos,se pone unos cachitos de jamón,y unos trocitos de bastón o pan duro.Echamos un chorrito de coñac,y un poquito de agua se tritura todo.Dentro de la cazuela primero ponemos las alcachofas,la zanahoria,guisantes y todo lo demas,y se tira la picada por encima.Tiene que haber media cazuela de agua,procurando que no se quede seco.

Echamos un poquito de sal,y lo tapamos y que se vaya haciendo a poco a poco,y de tanta en tanto removemos,nunca debe quedarse sin agua.

Se puede poner en platitos de barro o en una bandeja ,

Si quereis podeis ponerle pimiento rojo,pero teneis que asarlo primero,y se corta a tiras y decorais el plato o tarrina.

Se puede decorar con huevo duro partido por la mitad,con una ramita de perejil,o el pimiento,eso a gusto de cada uno.

Esta vez mi madre no lo ha puesto,para ir más rapidito.