patatas rellenas

Y sigo haciendo recetas de mi libro querido,hoy hemos comido patatas rellenas de carne y huevo,en casa han triunfado como todas las recetas de este libro.

Ingredientes:

4 patatas medianas
2 huevos hervidos
100gr de carne picada
1 cebolla
2 dientes de ajo
vino rancio
aceite
sal
pan rallado
queso rallado
Preparación:

Ponemos a hervir las patatas y los huevos,dejamos que se enfrien.En una paella ponemos aceite y sofreimos el ajo y la cebolla,añadimos la carne y vamos separando para que no se hagan bolas echamos un poco de vino y dejamos que reduzca.

añadimos el huevo rallado.Partimos las patatas por la mitad y vaciamos sin que se rompan.Añadimos la pulpa de la patata a nuestra mezcla de carne  y mezclamos bien.

Rellenamos las patatas y echamos un poquito de pan rallado y queso rallado y gratinamos.Riquisimas!!!

manzanas rellenas de crema catalana

Y este ha sido nuestro postre de hoy,manzanas rellenas de crema catalana,un postre típico de mi tierra.Rico no,lo siguiente...jejejeje

Ingredientes:

Manzanas

canela en rama

piel de limón

moscatel

azúcar 

agua

Preparación:

Limpiamos las manzanas y le sacamos el corazón ponemos un trocito de canela en rama y un trocito de piel de limón.Espolvoreamos con azúcar y tiramos un chorrito de moscatel. ponemos un poquito de agua en la bandeja y horneamos hasta que esten blanditas.

Dejamos que se enfrien  y rellenamos con la crema catalana,justo antes de servir echamos azúcar y con la ayuda de un soplete quemamos.

pollo al horno

El otro dia me compré varias cosas para la cocina,me encanta  todas las chuminadillas varias,pero lo que son libros y utensilios de cocina son mi perdición!!!
Ya habia hecho el pollo al horno a la cerveza con la lata,pero el otro dia me compré como una bandejilla y un tubo que son para hacer el pollo,más higienico.
Ha quedado de fabula,no han quedado ni los huesos!!jajajaja

Ingredientes:
1 pollo
hierbas para pollo asado
aceite
cerveza
patatas
sal
agua

Preparación:

Limpiamos bien el pollo,que ha de estar vacio en la polleria nos lo arreglan.Salamos por dentro y por fuera,ponemos dentro del potecito media cerveza y las hiervas,sentamos al pollo.Ponemos hiervas por fuera y al horno durante 1,30 minutos,a los 30 minutos mojamos con la otra mitad de cerveza.Cuando lleva 1 hora ponemos las patatas en laminitas.

arroz a la cazuela con pollo costilla y conejo

Hace unos dias me compré el libro Corpus Del Patrimoni cultural català,recetas de toda la vida que han hecho en casa nuestras abuelas y madres,os lo recomiendo 100%
La entrada anterior de los macarrones tambien es del libro.
Asi que voy haciendo recetas y el domingo pasado tocó este arroç a la cassola,riquisimo!!

Ingredientes:
1/2 conejo cortado a trozos
400gr de arroz
200gr de costilla de cerdo a trozos pequeños
100gr de guisantes
2 cebollas picadas
2 granos de ajo cortaditos
2 tomates maduros rallados
1/$ de agua
sal
aceite
Para la picada:
1 granos de ajo
azafran
peregil

Preparación:
En una cazuela freis los trozos de conejo.costilla y pollo hasta que esten doraditos y retiramos.
En el mismo aceite hacemos un sofrito con la cebolla,ajo y tomate hasta que quede oscurito,ponemos los trozos de carne que hemos puesto antes i lo juntamos todo.Ponemos el arroz i remenamos 2 minutos i tiramos agua hirviendo.Al cabo de un rato  ponemos los guisantes i la picada con un poquito de agua de la cocción.Lo dejamos 15 minutos si vemos que se queda sin liquido ponemos pero siempre caliente.
Variaciones:
Podemos poner en el sofrito pimiento rojo i verde
podemos poner en el sofrito unas gotas de coñac
podemos poner judia tierna,alcachofas,pimiento rojo escalibado
podemos poner algún tipo de seta
podemos poner jamón o cansalada

magdalenas caseras

Apartir de hoy esta va a ser nuestra receta de magdalenas tambien son del corpus culinari,son las magdalenas de toda la vida,pero por las que te cobran un ojito de la cara y parte del otro si las compras en ciertas panaderias.No tienen ningún secreto,hoy las ha hecho Georgina.Fáciles,economicas,buenisimas!! lo tienen todo!! y ahora que esta semana los niños empiezan el cole,un buen desayuno o unaa buena merienda!!
Ingredientes:
280gr de harina
200gr de azúcar
200gr de aceite
200gr de leche
15 gr de levadura en polvo
2 huevos
sal
ralladura de limón
Preparación:

Batir los  huevos junto al azúcar,añadimos mientras mezclamos la leche,el aceite,la harina tamizada junto a la levadura y la sal y la ralladura de limón,mezclamos bien para que no queden grumos.Dejamos reposar en la nevera minimo 1 hora.

macarrones con o sin gratinar

Esta es una receta básica de macarrones,riquisima a Georgina le vuelve loca!! y a mi marido ya ni os cuento!!!
Ingredientes:
320gr de macarrones
200gr de carne picada
100gr de queso rallado
2 tomates maduros a trinchados
ajo
pate
1 cebolla rallada
laurel
aceite
sal
agua

Preparación:
Hervimos los macarrones con agua,sal,laurel y un chorrito de aceite.Ponemos la carne en una cazuela con la cebolla,ajo y el tomate y el pate a fuego suave hasta que la carne este hecha.Si veis que se evapora el liquido antes de que la carne este hecha podeis poner un poquito de agua o leche.Mezclamos con los macarrones i gratinamos al horno con queso rallado por encima.
Si no quereis gratinarlos los servis con queso rallado,podemos poner trocitos de jamón en vez de la carne o junto a la carne,yo os recomiendo poner el jamñon picadito con la carne.Podeis poner trufa rallada.

nido de coca de llardons con helado y crema inglesa

Este ha sido nuestro postre del domingo,lo vi en el blog de albert http://lacuinadesempre.cat i me quede babeando  un buen rato!!Esta riquisimo!!
Ingredientes crema inglesa:
300gr de leche
50gr de azúcar
3 yemas
Ingredientes nido de llardons:
200gr de llardons
1 masa de hojaldre
azúcar
anís

Lo hemos hecho en la mycook,ponemos todos los ingredientes,con el cestillo encima de la tapa,6 minutos 90º velocidad 3.Dejamos girar las cuchillas 2 minutos más,para evitar que se hagan  grumos.
ponemos en un bol y dejamos enfriar.
Preparamos los nidos como si de una coca de llardons se tratara,Estiramos la masa pincelamos con anís y ponemos en medio los llardons picados estiramos,ponemos encima más llardons y tapamos con la masa de la parte izquierda,estiramos y volvemos hacer el mismo proceso.
Cojemos unas flameras,yo no tenia las flameras de toda la vida,asi que utilicé otras.Ponemos la masa dentro,podemos poner unos piñones,horneamos a 180º hasta que esten doraditas.Dejamos enfriar
Para el montaje ponemos la crema inglesa,chocolate fundido con el que haremos unas redonditas y con un palillos haremos unas lineas,ponemos el nido y ponemos el helado que queramos.

rape con gambas

Este domingo hice para comer este rape con gambas,mmmm para "sucar" mojar el pan.

Ingredientes:
Gambas
calamares
rape
tomate
cebolla
ajo
perejil
una picada
agua
pimenton dulce 
colorante

Salteamos las gambas y rebozamos el calamar y el rape.Sofreimos la cebolla,trituramos el tomate junto con la picada y el ajo y perejil,pimentón y el colorante.
Echamos con la cebolla que haga un shup shup,ponemos el pescado y cubrimos con agua unos minutos,preparamos el pan y haceros los/As locos cuando tengais visita con la endocrina,jejejeje.

flam de almendras

El otro dia,muestras premium me mandó junto a otros productos,leche de almendras y queria hacer flanes con la multidelices pero no encontraba una receta que me convenciera hasta ayer que vi la de casa tere y esta si que si!!
Ingredientes:

5 huevos talla L 

210ml de leche condensada

210ml crema de almendras (Nectina apta para celiacos)

315ml de leche

caramelo para el molde

Preparación:
Batimos todos los ingredientes,ponemos el caramelo en los vasitos de la multidelices y echamos la mecla.Ponemos agua,programa 3 unos 45 minutos.

pastel de verano de jamón york

Que calor!!! hoy receta fresquita para cenar y rápida que almenos para mi es importante,ya que Xènia sobre las 19-20 horas necesita a mama si o si.Asi que lo he preparado con Georgina en 5 minutitos y a refrescar en la nevera!!
Esta receta es de La Gàl.lia Catalana pasaros a ver sus recetas,a mi me han encantado!!

Ingredientes:
Pan de pagès
jamón york
tomates  maduros
tomates verdes
jamón del pais
mahonesa
bacon ahumado
lechuga
aceitunas
un molde redondo de unos 20cm
papel film
Preparación:
Ponemos papel film en el molde que sobresalga, ponemos el jamón york que sobresalga para afuera del centro del molde a fuera,ponemos una capa de pan de pagès por todo el molde que no quede ninguna esquinita.Untamos tomate,aceite y sal y ponemos una capa de jamón serrano.Ponemos otra capa de pan y untamos mahonesa,ponemos una capa de tomate de ensalada y bacon ahumado que habremos pasado previamente por la sartén o plancha.Ponemos lechuga con aceite y sal y tapamos ponemos el jamón dulce hacia dentro apretamos bien y tapamos con el film y a la nevera!!

berenjenas rellenas 2

Me encanta el blog de Albert de la cuina de sempre,siempre que puedo hago una de sus recetas y siempre salen fantasticas!!hoy hemos hecho sus berenjenas rellenas,como mi suegro me trajo berenjenas,tomates,zanahorias...lo hemos utilizado todo que ricas!! yo me quedo con esta versión de albert.

Ingredientes:
2 berengenas
salsa boloñesa
50gr de jamón iberico
sal
pimienta
aceite de oliva extra
bechamel

Para la salsa boloñesa:

750gr de carne picada

2 zanahorias grandes

1 cebolla grande

2 hojas de laurel

1 vaso de vino negro

1 vaso de agua

1kg de tomates maduros

1 ramita de apio

aceite de oliva

sal 

pimienta

Preparación de la boloñesa:

Picamos las zanahorias y las ponemos al fuego con un poquito de aceite que se vayan dorando,añadimos la cebolla picada,cuando este dorada añadimos la carne,mientras cortamos los tomates en 4,cuando la carne está hecha echamos los tomates removemos un poco y echamos el vino.Tapamos y dejamos a fuego lento 10 minutos.Abrimos y echamos un vaso de agua,tapamos y dejamos 90 minutos,pero removiendo cada 20 y vigilando que no se nos quede seco.

Cortamos las berengenas por la  mitad y vaciamos,ponemos las mitades en el horno a 180 durante 15 minutos.Cortamos el relleno de la berengena en una paella echamos un chorrito de aceite,y sofreimos un poquito el jamón y luego echamos la berejena.Añadimos a la sa

lsa boloñesa.Hacemos una bechamel y ponemos 3 cucharadas en la boleñesa,rellenamos las berejenas,ponemos bechamel y queso y gratinamos.

pescadilla de rosas

Nuestra cena de anoche,pescadilla de rosas con tomate de mi suegro,queso fresco y unos pimientitos tambien de mi suegro.La receta tan sencilla como limpiar la pescadilla,pasarla por harina y freirla.Y disfrutar de la cena!!

revuelto de esparragos con gambas

Nuestra comida de hoy ha sido este revuelto de esparragos con gambas,rico y sano!!
Ingredientes:
Un manojo de esparragos trigueros
gambas peladas
ajo
pimentón de la vera
4 huevos
Preparación:
Limpiamos y cortamos los esparragos sacando la parte dura,los ponemos que se hagan al vapor,en una cazuela,cortamos los ajos en laminas finas,cuando esten doraditos echamos un poco de pimentón y removemos para que no se nos queme.Echamos un pelin de agua y los esparragos junto a las gambas.Cuando se beba el agua echamos los 4 huevos batidos y meneamos bien.Rico rico

galletas de verano

Hoy hemos tenido mañana galletera,Georgina queria pasar un rato conmigo haciendo lo que más le gusta,asi que nos hemos puesto manos a la galleta!!Es la misma masa que hacemos en Navidad.
Ingredientes:
400gr de harina
240gr de mantequilla a temperatura ambiente
70gr de azúcar glass (recordar que ha de ser el comprado)
vainilla liquida
Preparación:
Mezclamos todos los ingredientes,hacemos una bola que envolveremos en papel filmy dejamos en la nevera durante 1 hora,estiramos la masa y utilizamos los cortadores que queramos,decoramos como más nos guste!!

flam de coco

Este ha sido nuestro postre de fin de semana un flam de coco.Tengo coco que gastar asi que vais a ver unas cuantas recetas jajajajaja

Ingredientes:
300ml de leche
330ml de leche condensada
150gr de coco rallado
4 huevos
Preparación:
Batimos los huevos hasta que queden espumosos,mezclamos las leches y el coco y añadimos la mezcla anterior.Ponemos azúcar en las flameras y vertemos la mezcla.Yo la he hecho en la multidelices 32 minutos.