hace mucho que no escribia...

Me he comprado una panificadora,pronto pondré fotos y recetas,espero que sean de vuestro agrado.

fondos de alcachofa relleno de langostino

ingredientes:12 alcachofas grandes,300 gr de champiñones,400gr de langostinos,2 cebollas 100gr de mantequilla,2 cucharadas de extracto de tomate,1 lata de trufa,2,5 dl de crema de leche,1 copa de brandy,40 gr de harina,80gr de queso rallado,3 limones,1,5 dl de vino blanco seco,perejil sal,pimienta

Preparación:Limpiar bien las alcachofas,quitar las hojas externas que son las duras,eliminar el corazón,cortar la parte superior,pasar un limón para que no se pongan negras,Hervir en abundante agua y sal unos 10 minutos,escurrir,refrescar y dejar boca abajo sobre un paño.Rehogar los langostinos en un cazo con un poco de mantequilla,reservar.En la misma mantequilla empleada para los langostinos rehogar las cebollas finamente picadas.Rehogar los champiñones muy picados y añadir la harina,el extracto de tomate,la trufa picada y los langostinos picados,salpimentar.
Rociar con el brandy,flambear añadir el vino.Mezclar con la crema de leche.
Disponer los fondos de alcachofa en una fuente,rellenar con esta preparación,espolvorear con el queso,y dejar cocer 15 minutos,los 5 ultimos para que se gratine,Cortar el limón en ruedas y decorar alrededor,espolvorear con perejil picado.

flan de coliflor

ingrdientes:1 coliflor de 1k 200 aproximadamente4 huevos,pimienta,nuez moscada,40 gr de harina,30 gr de mantequilla,6dl de leche,sal.

Preparación:separar los ramos de la coliflor,lavarlos e introducirlos en una olla con abundante agua y una cucharada de sal,cuando empiec a hervir,dejar cocer destapada.Cuando este en su punto,escurrir,reservar unos cuantos ramos y el resto chafarlos con un tenedor.En un bol batir los huevos,sazonar,verter la leche y añadir la coliflor chafada.Mezclar y verter en un molde de flan untado en mantequilla.Precalentar el horno a fuego medio,cocer el flan al baño maria,durante 35-40 minutos,comprobar el punto de cocción pinchando con una aguja,Dejar enfriar y desmoldar en una bandeja de servir.
Para preparar la salsa,derretir la mantequilla en un cazo de fondo grueso,añadir la harina removiendo con la espatula.Dejar cocer un poco,y verter las leche tibia,remover bien con las barillas hasta que espese,sazonar con sal pimienta y un poco de nuez moscada.Adornar con el resto de ramitos de coliflorr colocados alrededor del flan y cubrilo con la salsa preparada,puede gratinarse en el grill,o servirse al momento.

cocarrois (pastelitos de espinacas)

ingredientes para 4 personas

para la masa:400gr de harina,50 gr de manteca de cerdo,0,5dl de aceite de oliva,40 gr de azucar,1/2 de agua, 1 huevo.

relleno:3/4 kg de espinacas frescas,50 gr de pasas de corinto,40 gr de piñones,1 cucharada de pimenton,,4 dl de aceite,sal y pimienta.

en un bol,mezclar con espatula de madera el huevo,la manteca de cerdo y el aceite,trabajar hasta que este cremoso,añadir el agua y el azucar,mezclar bien e incorporar poco a poco la harina.

Amasar hasta que la pasta tenga un poco de consistencia.Dejar reposar una media hora tapada.

Relleno:
lavar bien las espinacas,solo las hojas,cortarlas y cocerlas al vapor unos 10 minutos,escurrirlas bien con las manos,hasta sacar el maximo de agua.En una sarten con poco aceite rehogamos las espinacas,salpimentamos y añadimos los piñones y las pasas,mezclar cuidadosamente y espolvorear con el pimentón.Remover rapidamente y retirar del fuego.
Espolvolrear con harina el marmol,y estirar con el rodillo la masa preparada.Con un corta pastas cortar circulos de unos 20cm de diametro,cuando esten todos,poner un poco de la mezcla en el centro de cada uno.Unir los bordes de la masa,por encima del relleno y formar un cordon para cerrar,ha de que dar por encima como bolsitas.Precalentar el horno a 180º,poner las cocarois en una fuente de horno untada con aceite y cocer una media hora,servir tibios o frios.

arròs negre

ingredientes para 4 personas:400gr de arroz de grano normal,500gr de sepia pequeña(reservar todas las tintas),100gr de cebollas,1 pimiento verde,250gr de tomates maduros,3 dientes de ajo,2dl de aceite,perejil 1 1/4 de agua,sal.

Preparación:
limpiar las sepias,separar y reservar las tintas,trocear.Calentar el aceite en una cazuela de barro,cuando este caliente sofreir la sepia troceada.Cuando la sepia tome un poco de color,añadir la cebolla cortada fina,dejar dorar un poco y poner los ajos picados,luego el pimiento troceado,y pasado un momento,los tomates,remover y dejar que todo coja un color tirando a oscuro,pero cuidado que no se queme.Cuando está todo bien sofrito,añadir el agua caliente y tapar,dejar cocer unos 20 minutos,pasado este tiempo,diluir la tinta en un poco de agua caliente,añadirla y sazonar.Aumentar la intensidad del fuego y añadir el arroz,repartido por igual,remover.Cocer destapado y a fuego medio unos 18-20 minutos,comprobar el punto de cocción,dejar descansar 5 minutos y servir.

crema de limón

ingredientes: 250gr de azucar,175gr de maiceza,50 gr de mantequilla,2 limones,3 huevos,agua.

Preparación se separan las claras de las yemas,se baten las yemas.Se pelan los limones y se extrae su zumo.Se ponen a cocer 2 dl de agua,con la mantequilla y la corteza de los limones.Se retira,cuando este casi frio,se añade el azucar y la maicena y se acerca al fuego sin dejar de remover.Despues se agrega el zumo de los limones y se sigue trabajando.Cuando la crema este fria se añaden las yemas batidas,y se remueve hasta que quede bien ligado.Despues se baten las claras con un poco de azucar,hasta alcanzar el punto de nieve,y se echa por encima de la crema.se mete al horno a temperatura alta,durante un par de minutos.Se saca y se deja enfriar antes de consumir.

milhojas de lomo y mozarrella fresca

12 trozos de lomo muy finos.
100 gr de gruyere rallado
100gr de jamón del pais
1 bola de mozzarella fresca
1 chorrito de salsa de soja
aceite de oliva
sal
pimienta

Es un plato que se ha de comer recien hecho
salpimentar la carne
en una paella calentar la salsa de soja,y el aceite de oliva,y cocer el lomo vuelta y vuelta.
Reservar.
Cortar el jamon en tiras bien finar y mexclarlo con el queso rallado
cortar la bola de mozzarella en 4 trozos
calentar la parte de arriba del horno
Colocar en una bandeja 4 trozos de lomo,y colocar encima de cada uno la mezcla de jamon y queso rallado.colocar otro trozo de lomo en cada uno,y repetir la operacion.Hasta conseguir que cada ración tenga 3 pisos de lomo.acabaremos colocando encima de cada uno un trozo de mozarella.Gratinar hasta que la mozzarella se deshaga.Servirlo recien hecho.

lomo con manzanas y gotas de fresa

12 trozos de lomo
3 manzanas golden
1 vaso de sidra o vino blanco
1 cucharada de miel
aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación del lomo:
Salpimentar el lomo,y saltearlo en una paella con un chorito de aceite.reservarlo
Pelar las manzanas,y cortarlas a dados pequeños,cocerlas en la misma paella dos minutos a fuego suave.Procurando que no se deshagan.Agregar el vaso de sidra,la cucharada de miel,una pizca de sal,y pimienta.Dejar reducir el alcohol.Incorpora el lomo a la paella y cocerlo dos minutos mas

Preparacion de las gotas de fresa:
lavar y triturar las 12 fresas,con 2 cucharadas de azucar y un pokito de pimienta,hasta conseguir una salsa fina.
Servir la carne,acompñada de las manzanas,y rociar unas cuantas gotas de salsa de fresa.

lomo a la cerveza

12 trozos de lomo
1 cebolla
100gr de champiñones frescos
1 vaso de cerveza
200ml de nata
harina
perejil
sal
pimienta


salpimentar la carne y saltear en una paella,reservar
pelar y picar la cebolla muy pequeña
cortar a laminas los champiñones,cocer la cebolla en la misma paella que hemos hecho la carne,a fuego suave,hasta que coja color,agregar los champiñones,hasta que esten tiernos.Volver a poner el lomo,rociar con la cerveza,y dejarlo reducir,hasta que casi,desaparezca.Agregar la nata,la sal y la pimienta.poner el perejil y dejarlo unos minutos más.Podeis hacerlo con cava,vino,sidra,vino blanco...

carne con gratinado de queso

12 costillas de cordero (o carne a gusto)
100gr de queso manchego seco,gruyere o enmental
2 huevos
2 cucharadas de mostaza
aceite de oliva
sal
pimienta

Rallar el queso
separar las claras de las yemas
En un recipiente mezclar,el queso,las yemas,y la mostaza,hasta conseguir una mezcla uniforme.Reservarlo en la nevera.
Salpimentar la carne,y hacerla a la plancha o con poco aceite
Calentar la parte de arriba del horno
Batir las claras hasta que queden espumosas,y agregar a la mezcla del queso.Poner la carne en la bandeja del horno,y cubrir cada trozo con un poco de preparación.gratinar y servir rapidamente.

costillas y medianas de cordero a la mostaza perfumada

8 costillas de cordero
8 medianas de cordero
2 huevos
1 limón
1 naranja
mostaza
harina
pan rallado
perejil
sal
pimienta

Rallar la piel de lanaranja y del limón
Salpimentar la carne,y untarlas con una capa fina de mostaza
Encima de la mostaza poner la ralladura de naranja y limón
mezclarlo con pan rallado,con un poco de perejil picado
batir los huevos
rebozar,con harina,huevo y pan rallado.y freir en abundante aceite hirviendo.
Tambien lo podeis hacer con lomo.

jamoncitos de pollo,con piña y ciruelas

12 jamoncitos
12 ciruelas secas
1 bote pequeño de piña en añmibar
1 cebolla grande
1 vaso de brandy
aceite de oliva
sal y pimienta

Remojar en un recipiente las ciruelas con el brandy
sacar la piel a los jamoncitos,y salpimentarlos
pelar la cebolla,i picarla pequeñita
dorar los jamoncitos,y reservarlos
en el mismo aceite,cocer la cebolla
Cuando este hecha,poner de nuevo el pollo en la cazuela,poner el brandy de las ciruelas,dejar reducir,incorporar el zumo de la piña,y hacerlo hervir,a fuego suave,hasta que el pollo este tierno.Unos minutos antes de acabar de cocerlo,añadir la piña a dados y las ciruelas.
podeis sustituir las ciruelas por datil

tiras de pollo con curri y champiñones

3 pechugas de pollo
150gr de champiñones
300ml de nata liquida
2 cucharas de curri en polvo
1 grano d ajo
perejil
aceite de oliva
sal
pimienta

corta las pechugas en filetes,y despues a tiras,salpimentar
Limpiar los champiñones y cortarlos a lamina
Picar el ajo,junto al perejil
Dorar el pollo,en la misma paella saltear los champiñones,con el ajo y perejil.Cuando esten cocidos,añadir la nata,el pollo,y el curri,y dejarlo unos minutos más.probar la salsa y si hace falta mas nata,o curri ponerlo a vuestro gusto.Tambien podeis poner piñones,anacardos,pasas...

coca de escalivada con anchoas y queso de cabra

para la base:
500gr de harina
200ml de sifon o agua con gas
100ml de aceite de oliva
50ml de vino blanco

para recubrirlo

pimiento escalivado
berengena escalivada
100gr de queso de cabra (o cualquier tipo de queso)
1 lata pequeña de anchoas

en un bol,mezclar todos los ingrediente de la masa,hasta conseguir una pasta homogenea.Acabar de trabajar en el marmol.
Calentar el horno a 200º
Estirar la masa de la coca,en una bandeja untada de aceite de oliva,con las manos mojadas de aceite,la colocais en la bandeja.Poner la escalivada encima con un poco de sal.Cocer durante 20-25 minutos.agregar las anchoas y el queso,desmigado,y al horno otros 2 minutos,hasta que se funda el queso.
Podeis hacer la coca con los ingredientes que querais:espinacas,con pasas y piñones,con calabacin cebolla y tomate,con arangadas,bacon...

flam de queso con salsa de pimiento del piquillo

para el flam:

5 huevos
250gr de queso de oveja,o manchego o enmental
250 de nata liquida
sal,pimienta
mantequilla

para la salsa
8 pimiento del piquillo
250gr de nata liquida
sal

calentar el horno a 170º

rallar el queso (lo podeis comprar rallado)
mezclar los huevos y la nata,el queso y una pizca de sal y pimienta
untar las flameras individuales,o una grande con mantequilla
cocerlo al baño maria,unos 35 minutos

para la salsa.triturar los imientos,junto con la nata,y sal.ponerlo a fuego suave 5 minutos.

Cuando las flameras esten tibias,desmoldamos.Servirlos frios o calientes acompañados de la salsa