cocas de sant joan 2015

Esta mañana me he levantado pronto para hacer las cocas de sant joan,este año he vuelto hacer las del forner d alella y con mi bomman.Se nota muchísimo de verdad

para la crema pastelera:

 1litro de leche entera

40gr de maizena

75gr de azúcar

6 yemas

vainilla

En thermomix 7 minutos,90º,velocidad 4

Tapamos con film para que no haga costra y cuándo esté frio a la nevera,mínimo 1 hora

Para la masa madre :

140gr de harina

30gr de levadura de panadero

80gr de agua caliente

Mezclamos con la bomman hasta que la massa se despegue del bol y dejamos tapada 30 minutos

ingredientes coca:

500gr de harina de fuerza tamizada

ralladura de medio limón

90gr de mantequilla a temperatura ambiente

10gr de sal

3 huevos

25gr de levadura de panadero

90gr de azúcar

75 ml de leche entera

piñones  o almendras al gusto.

Añadimos todos los ingredientes menos,la mantequilla y la levadura,la incorporamos cuándo lleve un rato amasando.Estiramos la masa encima del mármol aceitado.Dejamos reposar dentro del horno apagado durante 1 hora aproximadamente.

Aceitamos la coca y las manos y les hacemos unos surcos para poner la crema,echamos azúcar y dejamos reposar un rato más.

Precalentamos el horno a 250º y bajamos a 200 durante 20 minutos,pulverizamos un poco de anís