domingo, 17 de febrero de 2008

escalibada



Ingredientes
• 1 pimiento verde grande
• 1 pimiento rojo
• 2 cebollas
• 1 berenjena
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite
• sal
Para preparar una buena escalibada, unta los pimientos y la berenjena con aceite y sal.
Pon todas las verduras, incluida la cebolla sin pelar, en una bandeja de horno con un papel
vegetal en la base y ásalo al horno a 160 °C alrededor de 1 hora. Una vez fríos, pélalos
y córtalos a tiras. Sirve con ajo y perejil picados, un chorrito de aceite de oliva y vinagre
opcionalmente. Podemos preparar estas cantidades y guardar, la escalibada cocinada, en
el frigorífico, para consumirlo en 4 ó 5 días.
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